Pain de Campagne au Cook'in

N'aimez-vous pas la bonne odeur de pain chaud qui se fait ressentir dans toute la maison ? Nous, on en raffole !

PAIN DE CAMPAGNE AU COOK'IN

Ingrédients pour 1 pain :

- 500 g de farine boulangère « Pain Campagne sans levure »
- 5g de levure sèche Bruggeman
- 11 g de sel
- 320 g d’eau

Verser l’eau et la levure dans le bol du Cook’in. Régler 30 secondes, temp. 40°C, vitesse 2.

Ajouter la farine puis le sel et appuyer sur la touche pétrissage pendant 2 minutes (racler les bords à l’aide de la spatule).

Videz le bol et ôter les lames afin de mieux faire descendre la pâte que vous placerez dans un récipient (pas en inox). Laisser reposer 30 minutes à température ambiante ou près d’une source de chaleur (radiateur par exemple si c’est l’hiver) en prenant soin de couvrir de la Silpat®.

Au bout de ce temps, aplatir la pâte à la main pour y chasser l’air en appuyant bien dessus le poing fermé (dé-gazéifier).

Placer votre moule Silform® SF325 sur la grille perforée. Mettre la pâte en boule dans le moule et laisser pousser 40 minutes voire 1 heure. Saupoudrer la surface d’un peu de farine.

Préchauffer votre four à 230°C (Th 7/ 8). Incisez le dessus de la pâte à l’aide de  la Lame Incisette MA 120004. Vaporisez un peu d’eau sur le pain pour l’humidifier puis mettre au four.

Faire cuire 10 minutes à 230°C puis baisser à 200°C (Th 6/7) pendant 25 minutes. Surveiller la coloration.

Démouler au bout de 5 minutes. La cuisson du pain est parfaite lorsqu’il « sonne creux » lorsqu’on le tape en dessous.

Petits Sablés « Girly » à la Framboise

Pour une petite pause goûter entre filles et rien qu'entre filles na ! Non bien sûr, les gars aussi aiment ces merveilleux petits sablés aux parfums d'enfance. 

PETITS SABLÉS « GIRLY » À LA FRAMBOISE 

Pour une vingtaine de sablés :

 - 150 g de beurre à température ambiante,
 - 50 g de sucre glace,
- 130 g de farine,
- 40 g de fécule de maïs,
 - 1 cuillère à soupe d’arôme naturel de Framboise Gourmandises®,
 - 1/4 de sachet de levure chimique,
 - 1 pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre « rouge coquelicot ».

Dans un mixer, mélanger le beurre, le sucre glace, l'arôme (en vente ici)* ainsi qu’une pointe de couteau du colorant en poudre (en vente ici aussi)* jusqu’à obtenir un mélange homogène. Y ajouter la farine, la levure et la fécule de maïs. Remixer.

Préchauffez votre four à 180 °C. Comme toute pâte sablée, la mettre au réfrigérateur une dizaine de minutes. Prélever des petites boules de pâte que vous aplatirez avec la paume de la main très légèrement. Décorer en les marquant d’empreintes de différents découpoirs.

Faire cuire 12 minutes en surveillant la cuisson pour ne pas qu’ils dorent, et ceci afin de préserver leur jolie couleur.

* Mon code Gourmandises pour pourvoir commander et vous faire bénéficier automatiquement d'un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €) : DUP12059

Rien ne vous empêche de varier les parfums et les couleurs...!

Miaammm, trop bon, je m'en vais les finir :p

Aumônières de Poulet, aux Dattes et à la Vanille

La nouvelle vidéo de Guy Demarle.
Ce mois-ci, découvrez comment réaliser des aumônières de poulet, aux dattes et à la vanille. Bon appétit !

Far Aux Abricots, Caramélisé Au Beurre Salé

Contrairement à la recette d'hier, celle-ci est plutôt riche en calories mais nous ensoleillera les papilles les jours où le soleil reste sous sa couette ;-)

FAR AUX ABRICOTS, CARAMÉLISÉ AU BEURRE SALÉ

  Pour 12 empreintes Briochettes et 1 moule Tablette par exemple.

- 500 g d’abricots,

- 200 g de poudre d’amandes,

- 120 g de sucre en poudre,

- 100 g de miel liquide (j’ai mis 20 g car le miel de Guarrigue que j’ai est très parfumé),

- 75 g de farine,

- 70 cl de lait entier,

- 6 œufs,

- 130 g de beurre salé,

- 1 gousse de vanille.

Porter à ébullition le lait, y ajouter la poudre d’amandes, le miel et la gousse de vanille fendue en deux. Couvrir puis laisser infuser 1 h, hors du feu.

Retirer la vanille.

Fouetter les œufs avec 70 g de sucre, incorporer en mélangeant la farine puis le lait à l’amande sans le filtrer. Ajouter 90 g de beurre fondu à la pâte.

 

Faire fondre le reste de beurre salé dans une casserole, ajouter 50 g de sucre et cuire jusqu’au caramel. Le faire couler sur le fond des empreintes et/ou du moule. Y ranger les abricots dénoyautés et coupés en deux. Recouvrir de pâte.

Cuire 10 mn au four préchauffé à 210°C. Baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 20 minutes pour les empreintes, 35 mn pour le moule. Attendre 5 minutes avant de démouler. À déguster tiède ou froid.

Hors saison, il est possible d’utiliser des abricots au sirop. Dans ce cas, réduire le sucre de moitié dans la pâte.

Clafoutis Light aux Pêches, Groseilles et Framboises

Après des trombes d'eau et des températures très automnales, l'été est enfin arrivé... il était temps ! Qui dit été, dit aussi maillot jaune, à pois, de bain ! Alors pour surveiller notre svelte ligne, n'est-ce-pas (?), sans pour autant se priver de tout, voici une petite recette light aux doux parfums fruités.

CLAFOUTIS LIGHT AUX PÊCHES, GROSEILLES ET FRAMBOISES

- ½ Litre de lait écrémé,
- 3 œufs entiers,
- 50 g de farine tamisée,
- 100 g de pêches,
- 100 g de groseilles,
- QS de Framboises,
- 1 càc d’extrait de vanille,
- 4 càc d’Hermesetas® liquide,
- 1 pincée de sel.

Préchauffer le four à 180°C. Poser les empreintes (Fleurs de printemps, Petites charlottes, etc…)  sur la plaque perforée. (2 plaques de 12 empreintes ont été réalisées avec cette quantité mais tout dépendra de la contenance des empreintes choisies).

Dans un cul de poule, casser un œuf sur la farine puis les deux autres sans cesser de tourner afin que la pâte devienne homogène. Ajouter le lait, l’extrait de vanille, l’Hermesetas®, ainsi que le sel. Ajouter dans l’appareil les pêches préalablement pelées et coupées en dés. Mélanger délicatement et verser dans les empreintes. Y ajouter les groseilles ainsi que les framboises. Faire cuire à 180°C pendant 30 minutes.

À déguster tiède ou froid sauf si vous avez comme moi, des petits loups affamés et qui n’ont pas la patience d’attendre… !  :D

Un pudding qui a la pêche !

 Que faire avec des pêches qui commencent à faire grise mine... ? Vue le manque de chaleur et d'ensoleillement, les fruits que l'on trouve sur les étals en ce moment ne sont vraiment pas terribles ! Les fruits cueillis sans être mûrs se flétrissent vite en gardant leur amertume. C'est en feuilletant déroulant le n°9 de Yummi Magazine, qu'une recette d'Alice du blog Avocat et Chocolat me fit de l’œil, d'autant plus que j'adoooore les pudding. J'ai pensé à faire les photos alors qu'il ne restait qu'une seule part, c'est dire qu'il a plu ! Alors voici sa recette à laquelle je n'ai changé qu'une chose : j'ai remplacé le sucre par de l'Hermesetas® liquide pour cuisson, il faut bien se donner bonne conscience ;-)

Pudding fruité Pêche, framboise et pistache

Pour l’appareil à Pudding :

- 250 gr de pain de mie frais (ou 200 G de pain de mie sec)

- 25 cl de lait demi-écrémé

- 10 cl de crème liquide entière (allégée possible) 

- 10 cl de  Rhum

- 4 œufs entiers

- 100 gr de Sucre semoule (Hermesetas® liquide pour moi)

- 2  sachets de Sucre vanillé

   

Pour la garniture :

-4 Pêches mûres (jaunes ou blanches)

-150 gr de framboises (surgelées pour moi)

-50 gr de pistaches mondées non salées

 

Préparation de l'appareil à pudding :

Couper le pain de mie en morceaux.  Les déposer dans un cul de poule. Recouvrir de lait et de crème.

Laissez gonfler le pain quelques minutes. A l’aide d’une fourchette écraser le pain de manière à avoir une pâte relativement lisse et homogène.

Si le pain est sec, faire chauffer le lait avec la crème avant de verser sur le pain. Attendre plusieurs dizaines de minutes que le pain s’imbibe totalement.

Dans un autre cul de poule, fouetter le sucre avec les œufs, le rhum et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter cette préparation au mélange précédent. Mélanger.

Préparation de la garniture :

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Peler, dénoyauter et couper les pêches en gros cubes.

Laver et sécher délicatement les framboises à l'aide de papier absorbant.

Mélanger délicatement les pêches et les framboises avec l'appareil à pudding.

Concasser grossièrement les pistaches à l'aide d'un mortier ou les hacher au couteau.

Verser dans le Flexipan Étoile ou autre mais dans ce cas le moule doit être beurré (sauf s’il s’agit d’un moule silicone) ; saupoudrer le dessus de pistaches grossièrement concassées.

Enfourner dans le four préchauffé et laisser cuire pendant 40 minutes.

Servir froid.

Recette réalisée dans le moule Étoile de Demarle® d'une contenance de 200 cl

Bienvenue !

Conseillère Guy Demarle® depuis un peu plus de deux ans, je me lance aujourd'hui, en plus, dans la blogosphère culinaire. Ceci afin de faire profiter mes client(e)s qui me réclament un blog et aussi pour vous lecteur ;-) Ce blog servira à vous faire partager des recettes sympas, mais aussi des loupages, voire des ratages ! ;-) si,si, il y en a ! N'hésitez pas à laisser un commentaire qu'il soit court ou long, positif ou négatif, encourageant mais surtout pas démotivant ;-) Bonne visite à tous.