♪ ♪ ♫ Ah ! le petit vin blanc ♪ ♪ ♪ ♫ qu'on boit sous
les tonnelles ♫ ♪… accompagné
de ces petites tartelettes, hummmmm ! un vrai plaisir gustatif. L'association de ce confit d'oignons aux framboises avec celle du chèvre est, pour moi, parfaite <3 et pour vous ?
CONFIT D’OIGNONS AUX FRAMBOISES
- 4 Oignons,
- Huile d’olive,
- 2 càs de vinaigre balsamique,
- 2 càc de cassonade,
- 4 càs de sirop de grenadine,
- 1 poignée de framboises fraîches ou surgelées,
- Sel, Poivre.
Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles. Dans
une casserole, les faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à légère
coloration. Déglacer avec le vinaire
balsamique, ajouter le sirop de grenadine, la poignée de framboises, le sel et
le poivre.
Laisser compoter à feu très doux pendant 30 minutes environ,
en remuant de temps en temps et en écrasant les framboises.
Mettre en pot.
(Se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur).
PETITES TARTELETTES AU CONFIT D’OIGNONS, CHÈVRE ET THYM
Matériel Demarle : Empreintes Tartelettes carrées (réf. : FP 2119),
Découpoir carré 7x7 (réf. : MA 150247), Racloir peigne (réf. :
112844).
- 1 Pâte feuilletée maison ou du commerce,
- 1 Bûche de Chèvre,
- Confit d’oignons,
- Thym.
Poser les empreintes sur la grille perforée. Préchauffer le
four à 180°C.
Dérouler la pâte feuilletée sur la Roul’pat® ou une feuille
de papier sulfurisée. Avec le rouleau à pâtisserie, l’étaler légèrement dans
tous les sens (ceci vous permettra d’avoir une pâte plus fine et de gagner en
quantité selon le nombre d’empreintes). À l’aide du racloir peigne, perforée la
pâte pour éviter qu’elle ne gonfle de trop. Détailler le nombre de tartelettes
à l’aide du découpoir et les déposer au fur et à mesure dans les empreintes.
Déposer dans chaque empreinte, une bonne cuillère à soupe de
confit d’oignons. Découper des tranches dans la bûche de chèvre et les déposer
sur le confit d’oignons. Parsemer de thym et faire cuire 15 minutes.
Se dégustent encore tièdes.
