Fingers de Cacahuètes

Pour l’apéro, et oui encore ;-) mais il faut bien profiter des beaux jours, non ?

On a tous un paquet de cacahuètes en réserve, au cas où… ! mais bof, des cacahuètes dans une coupe ce n’est pas  très original. Alors, histoire de les présenter autrement, voici une petite recette qui leur donnera fière allure.

FINGERS DE CACAHUÈTES

  

Recette issue du Livre « Le traiteur, c’est moi » des Éditions Guy Demarle

Empreintes Flexipan® 24 Fingers (réf. : FP 2146)

- 130 g d’eau (13cl),

- 90 g de beurre de cacahuètes (recette ici),

- 1 œuf moyen,

- 100 g de farine T55,

- 1 càc rase de levure chimique,

- Sel fin,

- Poivre du moulin,

- 20 g de Parmesan râpé, (j'ai mis de la Mimolette râpée)

- 30 g de cacahuètes.

Faire chauffer l’eau dans une petite casserole afin de dissoudre le beurre de cacahuètes (recette ici). Ajouter l’œuf dans le mélange tiédi.

Dans un petit cul-de-poule, mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre et le Parmesan. Verser la préparation au beurre de cacahuètes dans le cul-de-poule. Mélanger délicatement pour éviter que la pâte ne devienne élastique.

Placer les empreintes sur une plaque perforée et préchauffer le four à 200°C. Les garnir à l’aide d’une poche à douilles munie de la grosse douille.

Concasser les cacahuètes. Répartir les brisures sur le dessus de la pâte à fingers. Presser légèrement afin qu’elles adhèrent à la pâte.

Faire cuire à 200°C pendant 15 minutes. Laisser refroidir avant de les engloutir ;-)

Verdict : De délicieux petits moelleux très savoureux ! 

Néanmoins, 50 % (c’est-à-dire 3) de mes testeurs adorés auraient préféré des fingers plus secs, plus croustillants. Toutefois, il n’en est  pas resté, même pas une miette ! Alors si vous aussi vous recherchez ceux ressemblant à ce qu’on trouve dans les petites boîtes cartonnées, je préconise de poursuivre la cuisson de 10 minutes supplémentaires tout en baissant le four à 160°C, tout en surveillant de temps en temps.

Punch Sans Alcool et Mini-Saphirs au Boursin®

Le soir pendant les vacances, en famille ou avec les amis,  il n’y a rien de plus relaxant que de prendre un petit apéro sur la terrasse, accompagné de quelques mignardises. Celui-ci étant sans alcool,  il est à consommer SANS modération ;o

 

« FRUITS CUP » ou LE PUNCH SANS ALCOOL 

  

- 12 cl de jus d’oranges,

- 6 cl de jus de citrons,

- 6 cl de jus d’ananas,

- 1 cl de sirop de grenadine,

- Glaçons ou Fruits surgelés.

À réaliser directement dans le verre.

Mettre les glaçons dans les verres et verser le jus d’oranges, le jus d’oranges et le jus de citrons. Terminer en versant la grenadine tout doucement sur les glaçons afin qu’elle reste au dessus.

Idée sympa : En guise de glaçons, des framboises ou groseilles surgelées, font l’affaire et décorent joliment le punch.

 

MINI-SAPHIRS AU BOURSIN®

Empreintes Mini-Saphirs

- 150 g de Boursin®,

- 60 g de farine T55,

- 1 œuf moyen,

- 110 g de lait (11cl),

- 20 g de Parmesan râpé.

 

Placer les empreintes sur la grille perforée, puis préchauffer le four à 200°C.

Dans un cul-de-poule, disposer la farine en fontaine et ajouter l’œuf. Mélanger tout en incorporant progressivement le lait. Ajouter le Boursin® et homogénéiser le tout.

Verser la préparation dans les empreintes à l’aide ou non de l’entonnoir automatique et parsemez de Parmesan râpé.

Mettre au four pour 13 à 15 minutes. Attendre 5 minutes avant de les démouler.

Ces empreintes sont vraiment parfaites pour être enfilées, comme ici, sur une brochette faite avec de gros dès de Mimolette, de boules de Melon, de Jambon cru, de tomates cerise et feuilles de menthe.

Petites Tartelettes au Confit d’Oignons, Chèvre et Thym

♪  ♪ ♫ Ah ! le petit vin blanc ♪ ♪ ♪ ♫ qu'on boit sous les tonnelles ♫ ♪… accompagné de ces petites tartelettes, hummmmm ! un vrai plaisir gustatif. L'association de ce confit d'oignons aux framboises avec celle du chèvre est, pour moi, parfaite <3 et pour vous ?

 

CONFIT D’OIGNONS AUX FRAMBOISES

- 4 Oignons,

- Huile d’olive,

- 2 càs de vinaigre balsamique,

- 2 càc de cassonade,

- 4 càs de sirop de grenadine,

- 1 poignée de framboises fraîches ou surgelées,

- Sel, Poivre.

Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles. Dans une casserole, les faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à légère coloration.  Déglacer avec le vinaire balsamique, ajouter le sirop de grenadine, la poignée de framboises, le sel et le poivre.

Laisser compoter à feu très doux pendant 30 minutes environ, en remuant de temps en temps et en écrasant les framboises.

Mettre en pot.

(Se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur).

PETITES TARTELETTES AU CONFIT D’OIGNONS, CHÈVRE ET THYM

Matériel Demarle : Empreintes Tartelettes carrées (réf. : FP 2119), Découpoir carré 7x7 (réf. : MA 150247), Racloir peigne (réf. : 112844).

- 1 Pâte feuilletée maison ou du commerce,

- 1 Bûche de Chèvre,

- Confit d’oignons,

- Thym.

Poser les empreintes sur la grille perforée. Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte feuilletée sur la Roul’pat® ou une feuille de papier sulfurisée. Avec le rouleau à pâtisserie, l’étaler légèrement dans tous les sens (ceci vous permettra d’avoir une pâte plus fine et de gagner en quantité selon le nombre d’empreintes). À l’aide du racloir peigne, perforée la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle de trop. Détailler le nombre de tartelettes à l’aide du découpoir et les déposer au fur et à mesure dans les empreintes.

Déposer dans chaque empreinte, une bonne cuillère à soupe de confit d’oignons. Découper des tranches dans la bûche de chèvre et les déposer sur le confit d’oignons. Parsemer de thym et faire cuire 15 minutes.

Se dégustent encore tièdes.